最近几年各地餐厅中，东北蘸酱菜十分流行，不论是黄瓜还是小白菜，以及心里美萝卜都可以直接蘸酱吃，味道清爽，口感诱人，是人们最喜欢吃的一道美味。这些醮酱菜在生活中十分常见，但是醮酱人们却不知道应该怎么调制，其实这种东北醮酱的做法并不复杂，一会我就把它的做法步骤写出来分享给大家。
制作东北蘸酱时，需要准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒与大葱要提前用清水洗净去掉水分。
1、把准备好的青椒和大葱全部切成小丁备用，再把准备好的香其酱放在碗中，加入青椒末和葱末调匀。
2、在蒸锅中放适量的水，然后放好蒸屉，随后把装有酱的碗直接放到蒸屉上盖好锅盖，用大火烧开，然后转成中小火，继续蒸制15分钟，这时锅中的东北醮酱就能做好，取出以后直接醮食自己喜欢的蔬菜就可以。
1、东北蘸酱还可以用当地最有名的东北大酱来调制，在制作的时候，需要准备适量的东北大酱和两个鸡蛋，再准备适量的葱末，香菜以及尖椒。
2、把准备好的香菜和尖椒清洗干净以后，全部切成小丁状备用。在炒锅中放油加热以后，把鸡蛋直接磕开，倒油中用筷子快速调散，等蛋液凝固以后，再把准备好的大酱放入到锅中，然后加入少量清水调匀稀释。
3、等锅中的大酱与鸡蛋完全融合以后，再加入准备好的香菜末和尖椒末以及葱末，快速炒制三到五分钟，这时就能闻到浓郁的香气，取出以后就是自制东北醮酱，配上鲜嫩的蔬菜特别好吃。
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