麻椒是川菜中必不可少的调味料，在生活也比较常见，一些喜欢吃川菜的人几乎天天都离不开它，那么麻椒有什么功效与作用呢？平时食用麻椒时，怎么做才能让它的口感特别麻呢？
1、开胃消食
麻椒能开胃消食，它能促进人类胃液分泌，可以增加人们的食欲，，能让人们对眼前的食物有种胃口大开的感觉，平时人们出现消化不良或食欲不振时，多吃一些加入麻椒的食物，就能让症状很快好转。
2、扩张血管
麻椒对人类的心血管有明显刺激作用，可以让血管扩张，能加快血液循环，也能稀释曲线行驶，那些患有高血压高血脂以及冠心病的人群，多吃一些麻椒，对稳定病情，降低血压和血脂，都有很大好处。
3、去腥增鲜
麻椒中含有大量的芳香类物质和天然挥发油，去腥增鲜也是它的重要功效，平时人们烹制肉类食材或鱼类食材时，加入适量的麻椒，能让它们的腥味变淡，而且也能让肉质变得更加细嫩鲜美。
4、祛寒止痛
麻椒还是一种能驱寒止痛的特殊食材，它能促进人体内的血液循环，也能增强人体的抗寒能力，适量食用能减少风湿骨痛胃寒怕冷等不良症状发生。
麻椒平时烹饪时想让它发挥最好的麻味，可以先把它放在锅中烤干，这时火力一定要调小，绝对不能让麻椒糊掉，烤干以后把麻椒取出研碎，在锅中放一些食用油加热以后，把高油温的油直接浇在麻椒上，用筷子调匀，就能得到特别麻的麻椒油，需要时直接食用就可以。
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