饺子是中国的传统食品，而且在民间有着好吃不过饺子的说法，以前他是逢年过节的必备食品，而在人们生活水平提高以后，饺子已经成了平时人们经常会吃的一种美食。但在有些地区也有这饺子好吃馅难挑的说法，那么饺子馅儿应该怎么调？它怎么调才好吃呢？
1、用肉类食材调制饺子馅儿，是通江网是必不可少的调味料，只有加入葱姜末的肉馅，调好以后才不会有浓郁的肉腥味，而且它能提味增鲜，能让调好的饺子馅儿中的肉更加鲜嫩。
2、想调出好吃的饺子馅儿购买的肉最好不要用绞肉机绞碎，可以回家以后用刀把它切成细末，再手工剁碎，这样做出的饺子馅儿带有一定韧性而且口感特别好。另外在调肉类饺子馅时还可加入适量的清水，这样能让饺子馅比较软，吃的时候口感好。
1、调饺子馅的时候应该把肉和菜分开剁碎，把剁好的肉馅放到盆中，加入准备好的葱姜末，再放入13香粉和鸡精以及食用油等调味料，先把肉调匀，然后腌十分钟左右，再把剁好以后的青菜放到肉馅中，向同一方向调匀，最后加少量麻油提味。
2、调制素的饺子馅时一定要注意避免大油加入，而且素馅儿使用的蔬菜要提前洗净，控干水分，再用刀把它们切碎，这时可以加入适量的鸡精和少量的白糖，然后再加入一点五香粉。除了这些调味料以外，素馅儿的饺子还可以搭配适量的鸡蛋和虾皮这样会让做出的素馅饺子更加鲜香诱人。
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