鸡肉是非常好吃又非常滋补的一道菜，小时候，家里很少吃肉，每到家里有人过生日的时候，就会杀一只鸡，鸡肉都是煮着吃的，那时候吃得津津有味。但是，现在，觉得这样做出来的鸡肉太过清淡。下面，我们来看看怎么做鸡肉好吃。
1、先准备一只鸡腿，将其外皮撕掉，将鸡骨剔除，将上面的油脂也去掉。将鸡肉切成丁点大小，加入少量的食盐、料酒和水淀粉。再加入一些橄榄油搅拌均匀。接下来，将花生米放入微波炉当中炸熟。不要炸太久，以免花生米烧焦。
2、将葱、蒜和姜洗干净后切成碎末。再将胡萝卜、青辣椒和红辣椒洗干净后，切成丁状。锅子洗干净后，加入油，将花椒粒用小火炒香，再将干辣椒放入锅子炸成深红色。再快速将花椒和干红椒拿出来丢掉，姜葱蒜放进去用大火将其爆香。
3、接着，加入准备好的鸡丁，加入少量的豆瓣酱，这样可以炒出红油，接着，将红萝卜放进去，将酱油、料酒、水淀粉和白糖、醋等调成汁倒进锅子里面，将花生米放入锅中炒匀，再放入切好的青椒和红椒，将葱花也放进去翻炒好就可以出锅。
4、做宫保鸡丁是最好吃的，不过，一定要用最新鲜的鸡肉，购买的冷冻的鸡肉没有那么多适的水分，做出来的鸡肉会很干涩。做宫保鸡丁要用大火爆炒，这样才能够做出美味的鸡肉大餐来。加入胡萝卜丁和青辣椒、红辣椒是为了给鸡丁配色，这样颜色更加鲜艳，看起来更好看，适宜儿童吃。
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