甜菜头也就是植物甜菜的块状根，它是一种深红色的蔬菜，含糖量特别高，带有明显的甜味儿，人们食用后能为身体补充能量，并能缓解身体疲劳，甜菜头的食用功效还有很多，但在食用时也有一些禁忌需要大家多加注意。
1、保护胃黏膜
人们食用甜菜头不但能吸收丰富营养，还能吸收大量纤维素和天然果胶这些物质，对人类的胃肠黏膜有明显保护作用，能减少药物和刺激性物质，对胃肠黏膜产生伤害，而且甜菜头中还含有一种能消灭人体内幽门螺旋杆菌的重要成分，这种细菌减少以后，人体出现胃溃疡的几率就会明显下降。
2、预防高血压
平时咱们多吃一些甜菜头能吸收多种对人体有益的矿物质，特别是微量元素镁和钾的含量比较高，这些物质被人体吸收后能软化血管，促进血液循环，也能加快人体内钠盐代谢，它能防止血压升高并能降低血栓的发病率。
3、保护肝脏
甜菜头中含有丰富卵磷脂和胆碱，这些都是对人体有益的重要成分，人体吸收这些物质以后能加快身体新陈代谢，而且能促进身体对蛋白和其他有效营养的吸收，并能提高人类肝脏功能，经常食用能预防肝功能减退也能防止肝炎和肝硬化以及脂肪肝等多种疾病发生。
甜菜头是一种高糖食材，生活中那些患有高血糖或糖尿病的人禁止食用甜菜头，另外那些已经出现腐烂变质的甜菜头还禁止食用，因为这样的甜菜头产生了一些有毒成分，如果人们吃了这些腐烂变质的甜菜头，会出现腹痛腹泻等中毒反应。
多数人了解了甜菜头的功效与作用后，会对更喜欢食用甜菜头，但在吃甜菜头时一定要提前了解它的禁忌，并多加注意不然食用以后也会有不良反应发生。
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