蒜苗是大蒜的花苔，多数包括它的花苔和总苞两部，它口感鲜嫩，在淡淡的蒜香气息，叶片多为深绿色，适合炒食和做汤。那么这种蒜苗有什么功效与作用呢？下面就带大家一起去看看。
1、蒜苗能消炎杀菌
消炎杀菌是蒜苗的重要功效之一，它含有大量的辣味素，这种物质的消炎能力比青霉素还要出色，它能消除人体内的多种炎症与病菌，平时经常食用可以预防流感和肠炎，也能预防伤口感染，还能减少一些感染性疾病的发生。
2、蒜苗能预防血栓
血栓是中老年人群的高发疾病，它发生以后多会留下严重的后遗症，平时多吃蒜苗就能预防这种疾病的发生，因为蒜苗中有一些类黄酮成分和酚类物质，这些成分进入人人体以后能提高血小板的活性，预防血小板凝结，从而也就降低了血栓的发生机率。
3、蒜苗能保护肝脏
保护肝脏也是蒜苗的重要功效之一，它含有的微量成分可以有效增加肝细胞脱毒酶的活性，也能抑制人身体内部亚硝酸胺的合成，平时经常食用可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，同时它也能减少癌细胞生成，能起到良好的防癌抗癌作用。
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