蘑菇炒肉是很普通的家常菜，但不同的人做却能做出不同的滋味，它在烹调时也有一定的方法与技巧，想做出美味的蘑菇炒肉最好对它们多加了解，一会我会把它的家常做法与技巧写出来分享给大家，喜欢这道菜的你们可以重点了解一下。
1、平时做蘑菇炒肉时，要把准备好的新鲜蘑菇用清水洗净，然后在锅中放清水加热烧开，放少量食用盐，在把切好的蘑菇放在沸水中焯烫三分钟，谁说以后不要用冷水降温，等它自然降温以后去掉水分再去炒制，炒好以后就特别好吃。
2、做蘑菇炒肉时，应该提前把肉腌制一段时间，这样做出的蘑菇炒肉才会好吃，在腌肉的时候，应该把肉切成肉片，加入生抽鸡精和料酒以及蛋清和少量食用盐一起腌制，这样腌出的肉看味道特别好。
1、制作蘑菇炒肉时需要准备新鲜蘑菇400克，瘦肉150克，青红椒各一个，葱椒食用盐以及食用油和白糖等调味料各适量准备一些。
2、把蘑菇清理干净以后，放在沸水中焯三分钟，取出以后降温再把它去掉，水青红椒全部洗净以后切成丝状，把瘦肉切成肉片，放在碗中，加入葱姜和料酒以及生抽，调匀以后腌制半小时。
3、在炒锅中放食用油，加热以后，把葱花入锅炒香，放入腌好的肉片，快速翻炒，炒到肉片变色以后，再把蘑菇放到锅中一起炒，翻炒过程中加少量生抽和食用盐提味，最后放入青红椒丝，再加少量鸡精提味就可以。
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