刺菜是多年生草本植物，是很多人最喜欢吃的一种野菜，它口感鲜嫩，营养丰富，可以凉拌也可以做馅。其实刺菜的食用方法还有很多，把它晒干以后煮水喝，就是它的常见吃法，而且人们平时坚持用它泡水喝还能起到一定的保健作用。
1、补充营养
平时用刺菜煮水喝，可以为身体补充多种有益的营养，它能让人体吸收丰富的植物蛋白和碳水化合物，以及大量粗纤维，另外人们用刺菜煮水喝，还能吸收丰富的胡萝卜素和维生素c以及维生素b，它们都是维持人体正常运行的重要成分，对提高身体机能增强身体素质有很大的好处。
2、保护肝脏
刺菜煮水喝对人类的肝脏还有明显保护作用，它不单能促进肝细胞再生，还能修复受损的肝细胞，而且能促进肝功能恢复，可以提高人类肝脏的解毒功能，也能预防肝炎黄疸以及肝硬化等常见肝病发生。
3、预防高血压
刺菜煮水喝还能预防高血压，它含有一些天然的降压成分，它们在经过高温煮制以后活性会明显提高，能扩张血管，促进血液循环，防止血压升高，而生活中那些患有高血压的人群，多用刺菜煮水喝，还能降低血压能让人们的血压尽快恢复正常。
4、清热解毒消炎杀菌
紫菜中含有大量的生物碱和挥发油，以及天然树脂和造干，这些物质都是天然药用成分，平时人们用它煮水喝，可以快速把这些药用成分吸收和利用，能有效清除人体内的热毒，也能消灭人体内的致病菌，它对人类高发的口腔炎以及咽喉炎还能肠炎与胃炎都有很好的预防作用。
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