平时很多人都喜欢吃荷包蛋，但有些人在煮荷包蛋时却总也煮不好。其实荷包蛋的做法看似简单，真正操作起来却不容易，他有一定的方法与技巧，只有掌握这些方法与技巧才能煮出既好看又好吃的美味荷包蛋。
1、平时荷包蛋最好放在微微沸腾的水中煮，如果把它放在极度沸腾的水中煮，很容易让鸡蛋清和鸡蛋黄分离，组不成完整的荷包蛋，而是在水加热到90度以上出现，微微沸腾时，直接把鸡蛋磕开到水中，用小火持续加热。
2、大约过一分钟，锅中的鸡蛋表面就会凝固着，使用勺子的不把鸡蛋轻轻堆动一下，防止它沾在锅的底部，继续加热2到3分钟，这时鸡蛋中的蛋黄能基本凝固，关火以后，让它在开水中浸泡二分钟，这时荷包蛋的火候正好，而且做好的荷包蛋外形特别完整。
1、甜酒荷包蛋
在煮荷包蛋时加入适量的甜酒，特别好吃，在制作时需要在锅中放适量清水加热烧开，再把火关掉以后，把鸡蛋直接磕开到锅中的水中，盖好锅盖以后闷二分钟，然后重新打开，火爆火力，调到最小，再加入适量甜酒，一起煮3到5分钟，关火后直接取出就是美味的甜酒荷包蛋，它装碗以后加适量枸杞装饰会特别漂亮。
2、姜糖水荷包蛋
荷包蛋除了可以放在清水中煮1y还可以放在姜糖水中煮制，这样煮出的荷包蛋不单口感好，而且能活血调经也能缓解腹痛，在煮的时候需要先把锅中放清水和姜片，加热烧开以后再放适量的红糖和枸杞，最后让水保持微微沸腾的状态，再把鸡蛋磕开到锅中，用小火把鸡蛋煮到凝固，关火以后，再过二分钟锅中的姜糖水荷包蛋就能出锅。
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